毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物,与其他的家畜不同,大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃。第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃。 牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物,是指新鲜的牛百叶,表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过
这个世界上,没有什么事情是一顿火锅解决不了的。 如果有,那就两顿! 重庆的红汤火锅 “火锅”,实在是人间至味。而“红火”的火锅,恐怕便是麻辣鲜香的川渝火锅了。牛油红汤的重庆火锅,突出了重庆的麻辣与“霸道”。 涮火锅的头牌菜,那莫过于爽滑鲜脆的毛肚了。 新鲜的毛肚 能涮火锅的菜有很多,各种肉类自不必说,鸭肠黄喉等也都是15秒就熟的狠角色、还有豆腐豆皮腐竹金针菇、大白菜小白菜各种绿叶菜……为什么说毛肚才
吃火锅,我想吃货必点的有这么几样:毛肚、鸭血、鸭肠、鸡胗、脑花、鸡爪、金针菇.........在火锅界,一直有一种说法叫七上八下,这个我们一般用来烫毛肚,但是毛肚其实真的很讲究。 对毛肚的爱之深,自然也是知道吃毛肚要七上八下的道理。不过每次这样来来回回好不折腾,索性直接把毛肚扔到锅里去,几秒后再捞上来。小编吃火锅的时候,把毛肚扔到锅里去的一瞬间,服务员小姐姐就上来提醒说毛肚要“七上八下”。 显然吃毛肚是一
类别:干货类、鲜货类、冻货类、辅料类 鉴别方法:干货类 通用选择标准:色泽正常、无杂质、无附属物,干燥、无霉斑,特别注意是否有掺假、品相是否均匀及是否有以次充好现象。 市场不良现象:如干木耳大小不匀、木耳头多、掺入其他杂质、个别霉变。 鉴别方法: 鲜货类(毛肚) 1. 看色泽 好的毛肚,颜色自然,经过人工处理过的毛肚,会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。 2.闻气味 毛肚是牛的胃瓣,会有些许的腥味,但
时间如白驹过隙,天气变得越来越热了,可是对于吃货来说,天气重要吗?当然不重要!如果您是一名老饕,对于火锅您肯定了解不少!鸭肠和鹅肠是正宗的川渝吃法,是大家吃火锅时的必点菜品,有的喜欢吃鸭肠,而有的人则喜欢吃鹅肠。因为鹅肠和鸭肠的外表看起来很相似,有时候比较难以区分,那么,鸭肠和鹅肠有什么区别?难道只是它们所在的动物不同吗?恐怕不止吧。下面,喵不同就来跟大家聊聊鹅肠和鸭肠的区别,以便大家更好区分开来
转眼就到天气转凉的时候了,也是我们开始吃火锅的热门季节了,根据地域和口味差异,火锅底料一般分为清汤底、香辣底、麻辣底等等,选好火锅底料后,重要、头痛的就是挑选火锅食材了。今天,心心家美食为大家梳理盘点的打边炉(吃火锅)食材,为大家分好类,不用手足无措。 火锅食材常见分类 一般来说,火锅食材分为,肉类、内脏类、蔬菜类、素菜类、丸馅类、海鲜类、河鲜类等等。大家在吃火锅的时候,要注意下锅的先后顺序,否则
版权所有 © 2019 四川蜀味佳肴食品有限公司 蜀ICP备2023004173号-2 技术支持:万商云集