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吃火锅涮毛肚为什么要“七上八下”,有什么寓意?

作者:四川蜀味佳肴食品有限公司发布日期时间:2020-11-23 14:27:44
摘 要:吃火锅,我想吃货必点的有这么几样:毛肚、鸭血、鸭肠、鸡胗、脑花、鸡爪、金针菇.........在火锅界,一直有一种说法叫七上八下,这个我们一般用来烫毛肚,但是毛肚其实真的很讲究。 对毛肚的爱之深,自然也是知道吃毛肚要七上八下的道理。不过每次这样来来回回好不折腾,索性直接把毛肚扔到锅里去,几秒后再捞上来。小编吃火锅的时候,把毛肚扔到锅里去的一瞬间,服务员小姐姐就上来提醒说毛肚要“七上八下”。 显然吃毛肚是一

吃火锅,我想吃货必点的有这么几样:毛肚、鸭血、鸭肠、鸡胗、脑花、鸡爪、金针菇.........在火锅界,一直有一种说法叫七上八下,这个我们一般用来烫毛肚,但是毛肚其实真的很讲究。


对毛肚的爱之深,自然也是知道吃毛肚要七上八下的道理。不过每次这样来来回回好不折腾,索性直接把毛肚扔到锅里去,几秒后再捞上来。小编吃火锅的时候,把毛肚扔到锅里去的一瞬间,服务员小姐姐就上来提醒说毛肚要“七上八下”。


显然吃毛肚是一件很有讲究的事情,吃火锅涮毛肚,服务员说要“七上八下”,为什么要这样涮毛肚呢?因为这样的毛肚好吃。其实这七上八下并非什么召唤仪式,它代表的是一个时间,七上八下刚好15秒。这是涮毛肚的好时长,在沸水中煮15秒左右的毛肚,吃着鲜脆美味,十分爽口。


如果在沸水中煮久了,这毛肚就会老掉,吃起来不那么脆了。好好的一片毛肚,就因为这煮得太久给糟蹋了,确实可惜。所以如果你懒得上上下下来回七八次,只要记得别煮太老了也是可以的。


对于多数食材来说,短短的十五秒是无法将寄生虫充分杀死的。而且毛肚属于动物内脏,很多人都会怕没煮熟吃了不好。所以能七上八下的毛肚有个要求,那就是这毛肚须要是新鲜干净的。很多毛肚即使处理干净了,也可能在贮藏的时候和其它生食交叉感染。所以要是觉得不放心,多煮一会儿也是可以的,只是口感会差一些。


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来源:今日头条

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